干し柿農家の「99％失敗しないレシピ」

執筆者・取材対象： 編集部・宗康司

地域： 広島県尾道市

サンプル画像

見出し

●皮むき　縦にむくと仕上がりがきれい●ヒモに吊るす　輪にして落下防止●干す　つっかえ棒で輪を広げる●干してからの管理　最初の2週間が肝心、もむ必要はなし●ころ柿に仕上げる　冷凍で1カ月