家庭でできる　機能性成分を高める梅加工法

執筆者・取材対象： 大江孝明

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●機能性成分が豊富な健康食品●梅干し◎完熟落下させて収穫◎果実を80℃の湯に1分浸ける●梅シロップ◎冷凍加工で機能性アップ●梅酒◎熟度が進むほどフルーティー◎砂糖の量は果実の6～8割●機能性成分の多い減塩梅干しの作り方