『現代農業』2017年9月号 224ページ~227ページ(ページ数:4)
タイトル
生葉の低温保管で、売れる夏茶をつくる
執筆者・取材対象:
内村浩二
見出し
●夏茶はカテキン含量1・5倍●生葉の低温保管で夏茶臭が消える●鮮度・色沢・味でも向上効果を発揮◎鮮度◎色沢◎味●気化冷却で瞬時に葉温を下げ、空調管理しながら低温保管●朝露で濡れた葉の摘採も不要に●炒蒸機と組み合わせて、夏茶の付加価値をさらに高める
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