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『現代農業』2017年8月号　146ページ～149ページ（ページ数：4）

タイトル

業務用米をもっと多収　積極追肥で「炊き増え」する米

業務用「ご飯」　外硬内軟・炊き増えする米がいい

執筆者・取材対象： 平田孝一

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見出し

●業務用「ご飯」の炊飯検査●食感・咀嚼度を測定する●粒々感と弾力があり、粒離れのよい米●外硬内軟な米を炊飯すると……●タンパク値が低いとダメ

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