放置樹を枝ごと刈って三年晩茶

執筆者・取材対象： 編集部・伊川健一

地域： 奈良県大和郡山市

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●茶園の耕作放棄１万haをどうするか●放置された茶園で就農をスタート●茶の樹で役立つのは葉だけではない●伊川さんの三年晩茶のつくり方◎伐採◎調製◎細断◎焙煎◎熟成◎仕上げ焙煎●三年晩茶には荒れた茶園こそ最適