おいしく売るためのエダマメ鮮度保持のワザ

執筆者・取材対象： 編集部・下中野農産／飯野芳彦

地域： 新潟県燕市／埼玉県川越市

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●冷やして鮮度保持◎洗いながら冷却　氷水洗浄◎売り場でも冷たいまま　氷詰め販売●鮮度保持袋を活用◎呼吸をコントロールできる袋◎袋のままチンできる！●産地の鮮度保持事情　「うまいエダマメ」のために、何時に収穫？いつ出荷？