「残るべくして残った」家庭料理を次代に伝え継ぐ

執筆者・取材対象： 農文協論説委員会

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●和食を伝え継ぐとはどういうことか●「残るべくして残った」家庭料理を次代に●国民的な文化財として残したい●再現のためのレシピ化を魅力的に●「食」とコミュニティをともに豊かに