見出し

●こうじ菌は日本オリジナルの微生物●770年以上かけて「家畜化」されてきた●発酵食品は乳酸菌、酵母、酢酸菌の共生で●こうじ菌も酵母と共生していた●こうじ菌は体内に入った後も健康に貢献