寿司店にササシグレ、イタリア料理店にカルナローリ

板前さん・シェフからたっての希望　食味のよい新品種も続々

執筆者・取材対象： 太田俊治

地域： 宮城県石巻市

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見出し

●幻の米・ササシグレを売り出すも……●自然栽培・寿司米に向く品種●リゾット用米、カルナローリ●400年前にイタリアへ運び込まれた種モミ●亀の尾はカルナローリの祖先!?