つくりやすくて売りやすいのが土佐一

私のショウガ品種選び

執筆者・取材対象： 桐島正一

地域： 高知県四万十町

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●ショウガの品種は大きく３分類●高知で多いのは大ショウガ◎土佐一　栽培も販売もしやすい◎おたふく　辛さはマイルド◎金時　辛みが強く、加工向き◎黄金　中身が黄色で辛みも強い◎土佐のひかり　最近増えている●中ショウガは地方品種が多い●小ショウガは酢漬けなどに