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『現代農業』2016年2月号　224ページ～227ページ（ページ数：4）

タイトル

熟成で味にコクが出る品種

サツマイモ　肉質・甘味の変化が一目でわかる　焼きイモ食味マップ

執筆者・取材対象： 安藤利夫

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見出し

●サツマイモは食味で売る時代に●糖とデンプンで、甘味と肉質を分析●べにはるかは収穫後二カ月で大きく変化●べにはるかの短期貯蔵は低温で

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