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『現代農業』2015年1月号　326ページ～329ページ（ページ数：4）

タイトル

イノシシ・シカ肉を高く売る（3）

解体処理の工夫で、一頭の売り上げを最大に

執筆者・取材対象： 石崎英治

地域： 東京都日野市

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見出し

●問題は不良在庫が出やすいこと●「一頭売り」で在庫リスクを減らす●「セミオーダー型」解体で高く売る●手間こそが付加価値に●二つの考え方をバランスよく

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