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『現代農業』2014年5月号　322ページ～325ページ（ページ数：4）

タイトル

シカ肉をおいしく食べる（最終回）

山の恵みとして味わいたい

執筆者・取材対象： 石崎英治

地域： 東京都日野市

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見出し

●シカ肉は赤身らしさが生きてこそ●野生の狩猟肉だからこそ、血抜きが大切●日本の伝統食でもあったシカ肉の歴史●日常の家庭料理として気軽に味わえる

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