香辛野菜、夏に食べるとどうしていい？

高崎健康福祉大学　松岡寛樹先生に聞く

執筆者・取材対象： 編集部・松岡寛樹

地域： 群馬県高崎市

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●胃腸の動きをよくして食欲アップ●抗菌効果で食中毒を予防●細胞が傷つくことで辛み成分が合成される●ミョウガの辛み成分は壊れやすい●トウガラシの辛み成分は壊れにくい●パクチーの香りは「オヤジ臭」の仲間だった!?