『現代農業』2013年1月号 320ページ~323ページ(ページ数:4)

タイトル

シカ肉をおいしく食べる(1)

シカ害に悩む地域でこそ、おいしく食べられる

執筆者・取材対象: 石崎英治

地域: 東京都日野市

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見出し

●ハンターから料理人までをひとりで●ほんのひと冬で一〇〇年の森が消えた●シカ肉の素晴らしさを伝えるための「エゾシカフェ」●都会では、シカ肉=高級食材田舎では、もらって困る肉●シカ肉料理はそれほど難しくない

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