見出し

●世の中は野菜ブーム●個性と希少価値が求められるレストラン向け品種●アーティチョーク　ナッツの風味＋タケノコの食感●カルドン　ほろ苦さと甘み、フキに似た食感●チーマデラパ　つぼみと葉がお浸しにもよさそう●フローレンスフェンネル　軟白にした根元が生でも加熱してもいける●サンマルツァーノ　濃厚で美味な加熱調理向けトマト●トレビーゾ　軟白水耕栽培で仕上げる高級野菜●国内の地域在来品種もシェフに人気