見出し

●こふく亭直伝！金シャリ玄米の炊き方◎炊飯までの準備◯4時間吸水で弾力のある米に◯ひとつまみの塩が玄米の甘みを引き出す◎炊飯は4ステップ◯step1　圧力をかける　「15分」が大事！　玄米の芯まで水分を浸透させる◯step2　強めに炊く　かに穴を開けて蒸気がまんべんなく通るように◯step3　弱めに炊く　消える寸前の弱火でじっくり玄米に火を通す◯step4　蒸らす　できるだけ高い温度で保温！さらに水分を吸わせる◯完成！　おひつに移す