少量多品目、レストラン向け野菜をつくる、売る

いまや外食の主役は野菜

執筆者・取材対象： 編集部・三堀完治

地域： 神奈川県三浦市

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●レストランが求めるのは家庭で食べない野菜●できたものはすべて買い取る契約栽培●シェフが喜ぶダイコン・カブ●シェフは地方野菜も好き●野菜はレストランの主役、イタリア野菜も三浦で●期待のサラダ用新品種