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『現代農業』2008年9月号　140ページ～141ページ（ページ数：2）

タイトル

低温ゆっくり乾燥で風味豊かなソバに仕上げる

執筆者・取材対象： 西岡政雄

地域： 福井県坂井市

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見出し

●黒化率七〇～八〇％で収穫●乾燥は、風だけで四日、仕上げにほんの少し火力使用●水分一七％、風味が生きて、そば屋に好評

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