ペースト、カット・冷凍野菜…どんな形態の野菜が求められているか

執筆者・取材対象： 藤島廣二／小林茂典

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●ニンジン・トマト・ネギの業務・加工用需要はついに6割超●業務・加工用需要が輸入野菜を増やしている●どんな形態の輸入品がどんな業務・加工用需要と結びついているかに注目