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●その品種、その栽培農家に合わせた豆腐作りを志す●地元在来種との感激の出会い●「味のある」豆で白くなめらかな豆腐ができた●「農業後進県」にも豊かな大豆の食文化があった●消費者と交流しながら栽培面積拡大●提案―大豆在来品種を奨励品種に！