『現代農業』2006年8月号 90ページ~93ページ(ページ数:4)

特集:魚で元気になる

タイトル

ブルーギルを魚醤に

琵琶湖の厄介モノから「地醤油」誕生

執筆者・取材対象: 野洲道広

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見出し

●タダでたくさん手に入る魚で「湖南プラー」●魚醤のうまみは隠し味として人気●醤油こうじでできた、だし醤油ふう魚醤●大豆醤油以上のアミノ酸量、カルシウムも豊富

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