『現代農業』2006年5月号 324ページ~327ページ(ページ数:4)

タイトル

え、ホント? 山菜・野菜の意外なアク抜き術

アクってナニ? アク抜きってどういうこと?

執筆者・取材対象: 編集部

サンプル画像

見出し

●定義はなく、とにかく不快な成分の総称 アクとは?●いろいろやり方、ナルホド仕組み アク抜きの原理◎ゆでて抜く◎水にさらして抜く◎アルカリで抜く◎デンプンで抜く◎酸の力で抜く

トップへ戻る