外食・中食業界は「コシヒカリに代わる品種」を求めている

米飯商品に合う「ご飯」の品質から「米」の品種を見る

執筆者・取材対象： 平田孝一

地域： 愛知県豊川市

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●外食・中食業界でもコシヒカリは一般的●競争厳しい米飯商品業界、もはやただのコシヒカリでは通用しない●無人システム化された炊飯工場では商品ごとに最適な米が必要●「ご飯」の性質をはっきりさせて産地の「米」をアピール