古民家・棚田と合わせてお客さんを呼ぶ　ドブロク売るのもおもしろい

執筆者・取材対象： 若井明夫

地域： 新潟県十日町市

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●1カ月に200リットル以上ドブロク製造●最近発見、冷蔵庫で熟成させると味に深みが出る！●温度管理の研究が楽しみ●製造免許のほかに販売免許も取得●保健所の許可も必要●古民家と棚田の魅力もお客さんを引きつける