見出し

●持続可能な農業の姿を、チーズと一緒に地元の人たちへ◎羊も人も、春から秋まで働いて、冬は休み◎年収200万円でも、豊かで効率的な「持続可能」な経営◎本物チーズの産直で、地元に理解者を育てる●カリスマシェフの「食べものが作られるまでを全部見せたい」◎完成前から見せちゃおう、がアメリカ式？◎地場産比率85％のレストラン