水をかけただけでは打ち水の意味ナシ　おこわの巻

執筆者・取材対象： 編集部・小池芳子

地域： 長野県飯田市

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見出し

●ベタつきおこわの原因は打ち水にあり●最後によく混ぜても手遅れ？●うるち米を混ぜて軽いおこわに●具のポイント◎ニンジンだけ別の鍋で調理◎打ち水の量は「水＋具の煮汁」◎具だくさんにして都会ではつくれないおこわを