『現代農業』2004年12月号 298ページ~305ページ(ページ数:8)
タイトル
黒米、ソバ、大麦…なんでもこうじに!
執筆者・取材対象:
山浦信次
・岡部弘安
地域:
千葉県長柄町
見出し
●毎日の食べ物に穀物の機能性を●表面にこうじ菌がつきやすいよう傷をつける●黒米はもち・うるちブレンドで●吸水と蒸かす時間のコツ●こうじが完成、仲間で楽しみ味噌づくり●地元穀物の魅力アップ
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