能登の竹米で「おいしい発芽玄米」

執筆者・取材対象： 合間修一

地域： 石川県輪島市

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●タンパク5.5％の米をどう生かすか？●竹肥料でおいしくなった●温水シャワー方式短時間発芽で、においの出ない発芽玄米●ギャバだけでなく、肝機能にいい「アラニン」も多い