あぶら博士に聞く　市販の油と「地あぶら」の違いQ&A

執筆者・取材対象： 編集部・鈴木修武

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●サラダ油とは？●酸化の原因・色素を抜く精製処理●塩も砂糖も油も精製しすぎ？●圧搾法、抽出法、圧抽法…3つの搾油法について●搾りたての油には植物が持つ天然の酸化防止剤がいっぱい●その土地ならではの「地あぶら」を探せ！