夏野菜のラタトゥイユ（ナス料理その2）

トマトの酸で溶かした旨味をナスに送り込む

執筆者・取材対象： 武田健

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見出し

●夏野菜ミックスでわが家名物の味を●野菜のおいしさ溶かし出す「トマト効果」●落とし蓋でまろやかに蒸し煮●天ぷら一工夫カジキのはさみ揚げ●衣を冷やすのがパリッと揚げるコツ