『現代農業』2003年8月号 310ページ~313ページ(ページ数:4)

タイトル

武田健の絶品料理おもしろ科学(8)

ナス料理

アク抜きでたくさんの旨味部屋をつくろう

執筆者・取材対象: 武田健

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見出し

●「ばっかり食」なんて言わせない!●噛むとキュッキュッ!「辛子味噌いため」●おいしさのサンドイッチ!「ナスとトマトのグラタン」●アッサリなのにトロリ!「ナスの刺身」

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