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『現代農業』2003年3月号　286ページ～289ページ（ページ数：4）

タイトル

武田健の絶品料理おもしろ科学（3）

ハンバーグは素材の旨味汁を閉じ込める

執筆者・取材対象： 武田健

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見出し

●肉・野菜汁のおいしさが口いっぱいに●旨味汁を逃がさず、閉じ込める●トマトピューレ・固形スープで蒸し煮

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