『現代農業』2002年7月号 208ページ~211ページ(ページ数:4)

タイトル

もっと知る、見える ミカンの気持ち(5)

糖と酸 いつ、どんなふうに作られる?

執筆者・取材対象: 河瀬憲次

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見出し

●ミカンは「蜜柑」●ウイスキーが糖度14度?●甘さを感じる物質とは?●糖はいつ作られるか●糖集積のメカニズム●酸味を感じる物質とは?●酸はいつ作られるか●味をよくするには

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