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●「ミスマッチ」の中で、人気のある品種は？●期待が大きい、注目の新品種◎めん用―粘りがよい低アミロース品種◎パン用―白神酵母にあう品種や、暖地初の品種●低アミロース品種を活かし、粘りが強い美味しいうどんを●手づくり・焼きたてのパンなら国産小麦●小型の製粉機を活用し、地粉を活かす―知恵を使えば道は拓ける●小麦の産直は、いよいよ、これから