有効微生物がジンワリつくる「果実酵素」

執筆者・取材対象： 島本邦彦

地域： 滋賀県水口町

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●「さる酒」を原形に生まれた「果実酵素」●消化・代謝作用を高める「果実酵素」●新鮮でよく熟した果実を使う●果実による仕込み方の違いに注意●仕上げで「一番搾り」「二番搾り」●飲用のほか、調味料代わりにも