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『現代農業』2000年11月号　98ページ～99ページ（ページ数：2）

タイトル

塩分2％　洋菓子に使える甘い？超低塩味噌ができた

執筆者・取材対象： 太養寺真弓

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見出し

●アルコール2％添加、40度で仕込む●30度で数週間か45度で数日の熟成●甘くて酸味が少ない味噌に●洋菓子やパン、ピザなどに

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