粕の繊維がおいしい牛肉をつくる、かかるエサ代月額7000円

ブドウ粕、豆腐粕、酒粕

執筆者・取材対象： 西村良平・小林輝男／小林孝子

地域： 山梨県敷島町

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●日曜も休めない酪農から肉牛に転換●ワイン工場からのブドウ粕をサイレージにして通年給与●配合を一定にするために攪拌機で混合して給与●甲州ワインビーフ、うまさの秘密は粕の「繊維」●エサづくり・堆肥づくりが食品工場から注目される