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●機能性食品・ダイズへの期待が高まっている●食品の機能性とは？●世界が注目しているダイズ、豆腐の食品機能性◎日本人とイソフラボン摂取量◎コレステロールの上昇を抑える◎動脈硬化や心臓病を予防する ◎ガン化の各段階を抑える◎丈夫な骨の維持に役立つ◎女性ホルモンや環境ホルモンとの違い ●美味しい「地場豆腐」の開発研究