『現代農業』1997年12月号 132ページ~135ページ(ページ数:4)
タイトル
技術・研究
氷温を生かす(5)
貯蔵・熟成・発酵・乾燥・濃縮への応用
氷温・超氷温・生体氷温が意味するもの その2
執筆者・取材対象:
山根昭美
見出し
●コールドチェーンとの決定的な違い●貯蔵・熟成・発酵・乾燥・濃縮へ―氷温技術の広がり●耐寒性付与が広げる氷温保存・熟成の可能性●ストレスによる耐寒性付与技術の開発
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