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●低アミロース米　混米、おかきやおこわに●高アミロース米　エスニック料理向き●タンパク質変異米　腎臓病・アレルギーの人に●香り米　新米の香り付け、調理飯に●赤米・紫黒米　高栄養、加工法いろいろ●大粒米・超多収米　酒造原料にも●巨大胚米、糖質・粉質米