うちの牛を丸ごと一頭味わってほしい

執筆者・取材対象： 坂本正男

地域： 埼玉県小鹿野町

見出し

●牛肉自由化には肉質と加工直売で対抗●開店は土日だけ、平日は肥育に集中●牛一頭分のすべての肉を使いきることが大切●靴を脱いで利用するペンション国産機械で作った「くんせい工房」●資金繰りの方法と許可・資格の取り方