ちょっと変わった果物屋の独り言、お客さんに品種へのこだわりなんて、ない

いまある果物をよりおいしくする努力のほうが大事です

執筆者・取材対象： 幡野昭二

地域： 東京都

見出し

●品種で売るのではない●品種より、たとえば出荷時期●復活したあるネクタリン●荷扱いひとつで評価もガラリ変わる●わが店の四つの核となる果物◎理想のイチゴ◎モモは難しいが◎カキは口中に広がる甘みと後味が大事◎店で調整するミカンの味●いよいよ味の追究の時代に