見出し

●ミネラルと作物、ミネラルと加工の基本をつかむ◎パンやめんの加水率が変わる●「天然水使用だからうまい」は幻想●水の本質は水の中のミネラルにある◎水によってご飯の吸水率が変わる◎団子◎カステラ◎まんじゅう●ミネラルは10の－9乗m以下のナノスペースのものでなければ