ゆくゆくはハム加工用にWDの一代雑種を

新潟市、長井由勝さんの技術と経営（2）

執筆者・取材対象： 湯澤基・長井由勝

見出し

●肉質の改善と繁殖成績は相反することが多い●うまい肉をつくるためのエサの工夫◎肥育後期はカロリーを抑えて肉の熟度を上げる◎カポック油の添加で脂をしめる●肉豚はWLDの3元交雑●子豚に耳刻を入れてと場まで追跡　母豚淘汰の基準にする●ハム加工用にWDの1代雑種を