漬物用野菜　菊ゴボウ

中山間地に明治以来営々と栽培されてきた

執筆者・取材対象： 宮田吉久

地域： 岐阜県中津川市

見出し

●山で発見された漬けもの用野菜●栽培のポイント◎土層を深く、細かく◎7～8年間隔の輪作で◎とう立ち性が強いのでは種適期に注意◎収穫は地上部が枯れてから●醤油漬けが手軽でおいしい