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●鶏肉も、コク、うまみが問われる時代　今、「高品質鶏肉」をねらう●南部かしわ●東京しゃも●肉用比内鶏●大和肉鶏●肉用熊本コーチン●ブロイラーとちがう、ひなの素質と飼育方法●販路確保は持ち味の肉質をどう生かすかが鍵