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●肉を食べなければ、という強迫観念◎なんとも単純な野菜の食べ方●食の改善は国民的関心事－肥満や成人病がふえているなかで◎動物性タンパクに代わるものを求めて●日本よりバラエティに富む米国での大豆食品◎甘酒、小豆アン、豆乳を使った氷菓子も登場●小麦アレルギーがいわれ注目される米◎日本の風土が生んだ食養が脚光●食生活でわかる文化の混乱