野菜　品種と売り方最前線　わけあり商品時代から食べ方を教えて売る時代へ

執筆者・取材対象： 編集部・淀橋野菜を知る会

地域： 東京都

見出し

●若手八百屋さんグループの「食べ方を知ろう」という動き●わけあり野菜では消費は伸びない●食べ方を教えて野菜を売る時代◎産地初物あさりより実力本位で◎一般野菜、食べ方にあわせて種類を多く●流通の先端も「食べ方を知ろう」