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●はじめに・私事で恐縮ですが包丁の思い出を●包丁は女とともにあった　しかし、乱切りできない女性たちが今●包丁の形にこめた女の知恵　切り方にも細かな心づかい◎素材を生かしきる包丁づかい●包丁をとぐのは誰ですか？　男が支えた切れ味◎刻んだ野菜の人気のかげで